Entre le tiramisu et nous, c'est une véritable histoire d'amour. Arthur, qui a vécu 3 ans à Milan, en Italie, a mené une véritable quête pour trouver LA recette ultime du tiramisu, et retrouver le goût de l'Italie.

Et après des dizaines d'essais infructueux,  c'est avec la recette de la cheffe italienne Laura Zavan qu'il a trouvé chaussure à son pied.

Le secret ? N'utiliser que le jaune d'œuf pour une texture dense et inteeeeensément crémeuse.

On vous glisse la recette, plus simple que jamais :

Pour 4 personnes, préparation :20min / réfrigération : 2h minimum.

Ingrédients

6 jaunes d’œufs
140 g de sucre de canne blond
500 g de mascarpone
250 g de biscuit à la cuiller ou 30 à 40 savoiardi
30 cl de café espresso serré tiède
2 cuillères à soupe de cacao amer en poudre

Préparation

Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.

Incorporer le mascarpone pour obtenir une crème souple.

Tremper rapidement les biscuits dans le café, puis les disposer dans un plat.

Étaler la moitié de la crème au mascarpone sur une couche de biscuits. Recouvrir d’une seconde couche de biscuits imbibés de café, puis à nouveau de crème.

Saupoudrer de cacao et placer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

E basta così !

Matériel : ustensiles de cuisine de base, parler avec les mains.

Variante : Le tiramisu framboises-Spéculoos

Le principe est le même :

  • Remplacez le café par du coulis de fruits-rouges
  • Ajoutez des spéculoos emiéttés à chaque couche de biscuit
  • Saupoudrez le tiramisu de spéculoos en poudre en lieu et place du cacao.

Retrouvez les recettes fétiches de Laura Zavan dans son livre Balade gourmande en Italie : https://www.mangoeditions.com/9782317020902-balade-gourmande-en-italie.html