Yotam Ottolenghi c'est le chef du moment. Auteur de plusieurs best sellers, le chef londonien met à l'honneur la tradition culinaire du Moyen-Orient revisitée avec beaucoup de modernité. Chez Weekendr, Thomas ne jure que par son houmous, et on a donc décidé de vous partager la sacro-sainte recette du Houmous façon Ottolenghi, issue de son livre Jerusalem. Alors, à vos pains pita !

Ingrédients

600g de pois chiches en boîte cuits

1 c. à thé de bicarbonate de soude

270g de tahini

4 c. à soupe de jus de citron

4 petites gousses d'ail dégermées et écrasées

100ml d'eau glacée

1 1/2 c. à thé de sel

Préparation

Verser les pois chiches dans le bol du robot culinaire ou dans un mixeur. Faire tourner le robot jusqu'à l'obtention d'une pâte assez épaisse.

En laissant la machine tourner, ajouter le tahini, le jus de citron, l'ail et le sel.

Puis, ajouter l'eau très froide et laisser tourner 3 à 5 minutes jusqu'à ce que l'houmous soit ultra crémeux.

Verser l'houmous dans un bol et le couvrir d'un film plastique. Le laisser reposer à la température de la pièce 30 minutes avant de manger. Sinon, le réfrigérer.

Au moment de servir, verser un peu d'huile d'olive et servir avec des pitas ou des chips de pita.

Matériel : ustensiles de base, un ventre vide.

Cette recette est à retrouver dans le livre Jerusalem : https://ottolenghi.co.uk/shop/books/jerusalem

Et aussi sur son site : https://ottolenghi.co.uk/recipes